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seguridad alimentaria

PESCAZUL LLEGA AL MERCADO: CASOS DE ESTUDIO PARA GARANTIZAR EL PROCESO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

By Noticias

El Proyecto Pescazul tiene como objetivo diseñar una estrategia nacional “del mar a la mesa”, para garantizar la sostenibilidad y comercialización de los productos pesqueros y acuícolas.

El objetivo del proyecto es desarrollar e implantar mejoras en las cadenas de producción de la pesca y acuicultura, aumentando así su valor siguiendo los planes incluidos en diversos programas europeos e internacionales (Crecimiento Azul, Pacto Verde Europeo y los Objetivos de Desarrollo Sostenible).

Este proyecto, liderado por la PTEPA y en que participamos organizaciones que representan al conjunto de la cadena de valor del pescado, se basa en el seguimiento, a lo largo de toda la cadena productiva, desde la captura, transporte, venta y comercialización de diferentes productos de la pesca y acuicultura para poder identificar puntos críticos en la trazabilidad.

Para ello, se han desarrollado seis casos de estudio con diferentes productos e itinerarios, de los que hemos participado en dos de ellos durante el mes de marzo.

En el primero de ellos, hemos realizado el seguimiento de la dorada de acuicultura, desde la granja de origen, pasando por el mercado mayorista hasta llegar a un comercio detallista. Durante este viaje se fueron realizando diferentes pruebas para evaluar que el producto siguiera manteniendo sus niveles de calidad y frescura. Para este caso de estudio contamos con la colaboración desinteresada de la empresa asociada Julio Pérez S.L. que hizo posible recorrer el itinerario y se prestó voluntariamente a realizar controles adicionales a su producto.

El segundo de los casos de estudio ha tenido como protagonista al boquerón. Desde la Cofradía de Isla Cristina hasta nuestro mercado, donde se iban realizando una prueba rápida en cada eslabón de la cadena alimentaria, para medir un parámetro que verifica el mantenimiento de la cadena de frío. El viaje terminó en un detallista hasta llegar al consumidor final. En esta segunda ocasión, la empresa Grupo Daoro SL se puso a disposición del proyecto colaborando en el proceso inicial de compra en la subasta de la cofradía hasta la descarga en su puesto de venta, donando el producto necesario para la realización de las pruebas.

Realizadas las pruebas en ambos casos pasamos satisfactoriamente a las siguientes fases del proyecto.

El proyecto de Pescazul está financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Unión Europea y cuenta con la participación de Cepesca, Federación Nacional de Cofradías de Pescadores, Apromar, Fedepesca, Rula de Avilés, Biolan, Sinerxia y AEMPM.

Proyecto financiado en el marco del «Real decreto 1155/2021, de 28 de diciembre, por el que se establecen las bases reguladoras de las subvenciones a agrupaciones de entidades que realicen proyectos en materia de crecimiento azul en el sector pesquero y de la acuicultura, y se convocan para 2022 y 2023».

 

 

La AEMPM participa en la cadena productora y comercializadora pesquera y acuícola para impulsar un esquema sostenible del “Mar a la mesa”

By Noticias

Madrid, 25 de octubre del 2022

El proyecto “Pescazul”, bajo la dirección de la Plataforma Tecnológica de la Pesca y Acuicultura (PTEPA) y con CEPESCA, FNCP, APROMAR, Rula de Avilés, AEMPM, FEDEPESCA, Biolán y Sinerxia Plus como socios, aspira a adecuar la cadena de valor de la pesca y la acuicultura españolas con el Pacto Verde Europeo, la Agenda 2030 y los ODS

La Plataforma Tecnológica Española de la Pesca y la Acuicultura (PTEPA) ha sido beneficiaria del proyecto “Pescazul”, una iniciativa que cuenta con la financiación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), a través de la convocatoria “Espacios de Crecimiento Azul” que se recoge dentro del Plan de Recuperación y Resiliencia del Gobierno de España, financiado con los fondos Next Generation EU.

El proyecto ha conseguido alinear a toda la cadena de valor de la pesca y la acuicultura dando entrada a los agentes más importantes del sector extractivo (CEPESCA y la FNCP), de la acuicultura (APROMAR), de comercialización (Rula de Avilés y AEMPM) y de sector detallista (FEDEPESCA) que contarán con dos socios tecnológicos reconocidos por los operadores pesqueros como BIOLÁN o la consultora especializada en temas pesqueros SINERXIA PLUS.

El objetivo general de “Pescazul” es promover un análisis de la cadena de valor de la pesca y la acuicultura españolas para identificar puntos críticos de mejora, implementar avances innovadores y desarrollar una estrategia nacional “Del mar a la mesa” que incorpore buenas prácticas y objetivos de mejora para alinear al sector pesquero español con los objetivos del Crecimiento Azul, los ODS y el Pacto Verde Europeo.

Los socios del proyecto, bajo la dirección de la PTEPA, han considerado que la estrategia europea “De la granja a la mesa (From farm to fork)” no recogía adecuadamente la situación, necesidades y desafíos del sector que, durante la pandemia, ha demostrado un alto grado de resiliencia, y que era necesario desarrollar “un esquema propio que ponga como ejemplo la fortaleza del sistema extractivo, productivo y comercializador de los productos pesqueros producidos en España”. Una estrategia que esperan presentar ante la UE para que Europa sea consciente de las especificidades del sector y la importancia de garantizar la soberanía alimentaria desde una perspectiva de sostenibilidad.

Durante los años 2022 y 2023 los promotores y socios de “Pescazul” identificarán los puntos críticos de la cadena de trazabilidad del sector pesquero y acuícola español para establecer puntos de mejora a través de una estrategia nacional “del mar a la mesa” desde la perspectiva del crecimiento azul.

El proyecto recoge además técnicas innovadoras de medición y recogida digitalizada de datos en la cadena para mejorar la seguridad alimentaria y la información a los consumidores. Al mismo tiempo, impulsarán el desarrollo de nuevas pautas de gestión en el sector pesquero y acuícola español para alinearlos con los objetivos del Pacto Verde, los ODS y la perspectiva de la economía azul y circular.

Proyecto financiado en el marco del «Real decreto 1155/2021, de 28 de diciembre, por el que se establecen las bases reguladoras de las subvenciones a agrupaciones de entidades que realicen proyectos en materia de crecimiento azul en el sector pesquero y de la acuicultura, y se convocan para 2022 y 2023».

SEMANA DE TESTS PARA COVID-19 EN EL MERCADO DE PESCADOS

By Noticias

A iniciativa de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM), se han realizado más de 200 tests para detectar el COVID-19 en el Mercado de Pescados en Mercamadrid.

Ante la buena acogida y la demanda, está previsto continuar con la realización de test la próxima semana.

La AEMPM ha alcanzado un acuerdo con la empresa Skilled Consulting mediante el cual una unidad móvil se traslada a las puertas del Mercado de Pescados y, mediante cita previa, los profesionales pueden realizarse la prueba evitando traslados y alteraciones en su jornada de trabajo.

La posibilidad de apuntarse está abierta a todas las empresas mayoristas de pescados, familiares directos y clientes (fundamentalmente detallistas). El objetivo es intentar abarcar el círculo de relación y convivencia de este sector.

La prueba que se está realizando, (prueba rápida o convencional de Elisa para COVID 19) es utilizada para precisar si una persona está infectada, o no, mediante la determinación en sangre de los anticuerpos (defensas producidas por el organismo) contra este virus. El propósito de realizar está prueba es ayudar a identificar si se está infectado con el virus y conocer su estado inmunitario frente al virus.

Si el resultado es negativo, significa que no padece o ha padecido la enfermedad, exceptuando que se encuentre en el llamado periodo ventana.

En caso de que el anticuerpo IgM sea positivo, significa que padece la infección por COVID 19, en un estadio temprano.

En caso de que el anticuerpo IgG sea positivo, significa que ha padecido la infección o está en la fase final de la misma.

Existe otro supuesto, en el que puede ser positivo para el anticuerpo IgM e IgG, siendo una fase activa de la enfermedad.

En el caso de ser positivo para IgM o para IgM E e IgG simultáneamente, debe acudir a su domicilio y seguir las instrucciones dictaminadas por el Ministerio de Sanidad.

Después de la realización de los mismos y siguiendo las indicaciones del BOE se comunicará el resultado a el organismo de Sanidad competente.

Los tests se van a continuar realizando la próxima semana. Recordamos que para apuntarse hay que hacerlo través de la AEMPM donde se explicarán las condiciones y se cerrará la cita.

EL PESCADO, EN EL PUNTO DE MIRA

By blog post

Todos hemos oído hablar últimamente sobre los beneficios o perjuicios que pueden causar a nuestra salud los alimentos frescos de origen animal, alimentos procesados, dieta mediterránea, otras tendencias… se oyen palabras como sostenibilidad, contaminación, recursos… y como todo en esta vida, nada es completamente bueno o malo. Es necesario un equilibrio.

Los alimentos de origen animal, y más concretamente los pescados, de los que hablamos en este artículo, han sido y son, un alimento básico. Son una importante fuente de nutrientes y forman parte indispensable de “nuestra” apreciada dieta mediterránea. Si a eso unimos los controles sanitarios que se llevan a cabo en los Mercados Centrales, es sin lugar a duda un plus de seguridad alimentaria y de calidad del producto.

La dieta mediterránea es una forma de alimentación basada en un elevado consumo de cereales, frutas, verduras, hortalizas y legumbres, incluyendo con gran relevancia los pescados y el aceite de oliva como fuente principal de grasas, y todo ello dispuesto en un entorno de hábitos saludables: actividad física y ocio al aire libre. Es un buen ejemplo de dieta variada, nutritiva, apetecible y saludable, que además ayuda a prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación. Está recomendada por la AECOSAN como dieta saludable.

Muchos son los beneficios y bondades que nos ofrece el pescado, puestos a veces en duda por lo controvertido del medio en el que viven. La contaminación acuática por sustancias tóxicas es un hecho. Sin embargo, los estudios demuestran que el riesgo de padecer determinadas alteraciones por el consumo de pescado tiene un riesgo ínfimo, ya que primero tendrían que contaminarse los peces, y posteriormente nosotros tendríamos que basar nuestra dieta exclusivamente en pescado durante toda la vida.

Los expertos recalcan que los beneficios en nuestra salud tras el consumo de pescado, siguiendo las recomendaciones de la AESAN, superan los riesgos que eventualmente pudiera entrañar, en ninguna circunstancia mayor que el mero hecho de vivir en una sociedad industrializada y desarrollada.

El pescado es una fuente rica en proteínas, ácidos grasos insaturados y poliinsaturados, esenciales omega 3 y omega 6, minerales y vitaminas, beneficiosas y necesarias para nuestro cuerpo.
El pescado blanco aporta menos cantidad de grasa que el azul, aunque este aumenta los niveles de colesterol HDL (“bueno”), disminuye los del LDL (“malo”), y por tanto se minimizan los riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Existe una gran variedad de especies, pescado blanco, azul, capturado en el mar, en aguas dulces, de acuicultura… que ofrecen al consumidor final una alta variedad para poder alternar en el consumo y respetar la ración recomendada por instituciones como la AECOSAN de tres o cuatro raciones a la semana.
Como ente superior, la Unión Europea cuenta con un estricto y garante sistema de Seguridad, control y calidad alimentaria. Sus Reglamentos se transcriben a nuestra legislación en forma de Leyes, y/o Reales Decretos, que velan porque a nuestras mesas lleguen alimentos seguros y de confianza.
Estos alimentos han pasado por controles exhaustivos de la Autoridad competente y cumplen los parámetros para que sus beneficios sigan sumando positivamente en nuestro desarrollo.

El riesgo cero no existe, pero sí la prevención y la lucha de todos para cuidar nuestros mares, nuestro mundo, y asegurar que perduren las especies. Debemos potenciar un consumo responsable de alimentos y la mayor transparencia e información al consumidor.

Y esto también hay que abordarlo desde la denuncia de las falsas noticias (o fake news) que periódicamente aparecen y se propagan por las redes sociales sin base ni fuente fiable. En muchas ocasiones es más difícil combatir una alarma social infundada que una alerta sanitaria real. Una tarea que debe ser compartida entre todos los que intervenimos en la cadena de valor del pescado.

Para ello, la educación nutricional sigue siendo la mejor de las herramientas para formar una sociedad responsable, exigente y conocedora del valor de la alimentación en el desarrollo humano.
Comer pescado es seguro y saludable. Come rico, come sano, come pescado.

Montserrat Fdez – Muela Garrote
Responsable de Calidad y Veterinaria de AEMPM

La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid ha presentado hoy la actualización de la Guía de Buenas Prácticas para las empresas ubicadas en el Mercado de Pescados en Mercamadrid.

By Noticias

Hoy, en el Salón de Actos del edificio administrativo de Mercamadrid ha tenido lugar la presentación de la renovada Guía de Buenas Prácticas de la AEMPM.

Con esta nueva Guía se pone en marcha un instrumento para ayudar a las empresas que operan desde el Mercado de Pescados en Mercamadrid a cumplir las normas sobre higiene de los alimentos y aplicar los principios del APPCC.

El objetivo de esta Guía es cumplir con el artículo 5, Sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos del Reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, el cual determina que los operadores de empresa alimentaria deberán crear, aplicar y mantener un procedimiento o procedimientos permanentes basados en los principios del APPCC.

De esta manera, se actualiza el contenido de la misma cuya edición anterior data del 2015 incorporando las últimas modificaciones legislativas así como nuevas recomendaciones ante situaciones de crisis alimentarias.

El contenido de la Guía aborda aspectos tales como: manipulación, limpieza y desinfección, control de plagas, formación, trazabilidad y etiquetado, control de aguas y gestión de proveedores, subproductos y documentos, entre otros.

Esta guía ha sido elaboradora en su totalidad por Montserrat Fernández-Muela Garrote, veterinaria y responsable de calidad de la AEMPM, que ha recordado en su presentación que dicha herramienta está diseñada para uso exclusivo de las empresas asociadas que operan desde el Mercado de Pescados en Mercamadrid.

AEMPM La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid, heredera del antiguo Gremio de Mayoristas, cuenta con 151 empresas mayoristas instaladas en el Mercado central de Pescados de Mercamadrid.

El Mercado Central de Pescados es el mercado líder en Europa en la comercialización de productos de la pesca y la acuicultura, y referente en precios y en tendencias y es el segundo a nivel mundial después del de Tokio.

Reunión con el Departamento de Inspección de Madrid Salud

By Noticias

El día 20 de marzo, el Director General, Manuel López, se reunió con el Departamento de Inspección de Madrid Salud en Mercamadrid. El objeto de este encuentro era el de seguir estrechando lazos de colaboración con el equipo de veterinarios que trabajan día a día en el Mercado de Pescados.

Para la AEMPM, la seguridad alimentaria es una de nuestras principales señas de identidad y, por ello, dedicamos una parte muy importante de nuestros recursos a apoyar a nuestros asociados en esta tarea.

Mantener un contacto directo y coordinado con el Departamento de Inspección mejora nuestros servicios, el del conjunto de empresarios mayoristas y, por consiguiente, la confianza del consumidor.