El pasado 10 de octubre tuvo lugar en el salón de actos de Mercamadrid, la II jornada “Mercamadrid por la Innovación”, organizado por Pesca XXI y Grupo Balfegó, que trato sobre la sostenibilidad y trazabilidad del atún rojo del mediterráneo.
En la jornada se presentó el novedoso sistema de trazabilidad para el atún rojo, basado en el uso de códigos QR, que incluye, entre otros, datos como: fecha y zona de captura, jaulas donde ha estado, documentación ICCAT, fecha de sacrificio, alimentación, puerto de descarga, peso y medida, porcentaje de grasa, analíticas microbiológicas y certificado de calidad del producto.
Este sistema ofrece a mayoristas, minoristas y consumidor final toda la información necesaria para vender y comprar atún rojo, con la garantía de la máxima calidad.
Asimismo, sirvió para conocer a través de grupo Balfegó las diversas iniciativas y avances que están en marcha en materia de trazabilidad del atún rojo.
Durante el acto se llevó a cabo un ronqueo de una pieza entera de atún rojo, así como una degustación del producto.
