Madrid, 21 de abril de 2026.- La Asociación Empresarial de Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) ha registrado una participación muy destacada en la 39ª edición del Salón Gourmets, celebrada del 13 al 16 de abril de 2026 en el recinto ferial IFEMA Madrid. Consolidado como la feria internacional de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa, este evento se ha convertido en el escaparate idóneo para que la AEMPM refuerce su compromiso ineludible con la promoción, la innovación, la sostenibilidad y la puesta en valor de los productos del mar de alta gama.
A lo largo de las cuatro jornadas del certamen, el espacio institucional de la asociación funcionó como un activo punto de encuentro para empresas, distribuidores, prescriptores y expertos del sector, favoreciendo el intercambio de conocimiento y la generación de alianzas clave para fortalecer el posicionamiento de la comercialización mayorista en España.
Dentro de su amplio programa de actividades enfocadas a mostrar la versatilidad culinaria y la riqueza nutricional de pescados y mariscos, destacaron las colaboraciones gastronómicas. El lunes 13 de abril se celebró un showcooking conjunto entre la AEMPM y la Asociación de Empresarios Mayoristas de Frutas y Gastronomía de Madrid (ASOMAFRUT). En esta sesión, la sinergia entre el mar y la tierra se materializó en elaboraciones de vanguardia como el tartar de langostinos con bulbo de hinojo encurtido y vinagreta de fresas ahumadas, el pulpo gallego con parmentier de patata al pimentón y albaricoque rustido, y un refinado tiradito de lubina con crema de ají amarillo y espárragos trigueros.
La alianza con ASOMAFRUT continuó el martes 14 de abril con una nueva demostración culinaria a cargo del talento joven de la Escuela de Hostelería Simone Ortega. Los alumnos sorprendieron al público asistente con propuestas frescas e innovadoras, que incluyeron un gazpacho de fresas de temporada, un salpicón de langostinos y pulpo con vinagreta de mango, un tartar de salmón marinado sobre crema de aguacate y un ceviche de corvina con cebolla morada, cilantro y ají.
El mismo martes por la tarde se vivió un hito sectorial con la celebración de una degustación muy especial. Por primera vez, la AEMPM y ADEPESCA unieron fuerzas en una iniciativa conjunta para visibilizar el trabajo coordinado de toda la cadena alimentaria. Bajo el lema “Los mayoristas, el origen; las pescaderías, la artesanía”, se reivindicó el valor del producto marino desde su llegada al mercado central hasta el mostrador tradicional, ensalzando el oficio y la dedicación de mayoristas y detallistas.
En este sentido, se realizó una acción informativa por parte de un profesional del comercio detallista donde presentó productos elaborados en su propio obrador, mostrando una nueva línea de trabajo orientado a ampliar su oferta de productos al cliente final respondiendo a las nuevas tendencias de consumo.
Con su exitosa presencia en el Salón Gourmets 2026, la AEMPM reafirma su papel como pilar indispensable de la dieta mediterránea y defensora activa de una alimentación saludable, transparente y sostenible.
